開いていないホッケ

「魚偏に花と書いてホッケ」

群れで泳ぐ青緑色の幼魚が花のように見えるところからついた名前だそうです。

脂乗りの良さが逆に裏目に出て、鮮度が非常に落ちやすく、

開きにするのが一般的とのこと。

先週、札幌の居酒屋でいただいた、生ホッケの塩焼きです。

身は、開きと違いプリプリしていて非常に美味しかったです。

北海道の地酒と一緒にいただきました。

九州では、生のホッケは見かけませんが、北海道では魚屋さんに普通に売ってあるみたいです。